中央廚房設(shè)計、規(guī)劃（新興榮福中央廚房設(shè)計服務(wù)內(nèi)容表）
一、中央廚房設(shè)計咨詢服務(wù)
1、中央廚房的概念
2、中央廚房許可審查規(guī)范
3、中央廚房建設(shè)可行性分析
4、中央廚房的選址及相關(guān)要求
5、中央廚房設(shè)備的選擇和開發(fā)意見
6、中央廚房建造規(guī)范及審批程序
7、中央廚房OEM供應(yīng)鏈的選擇與建議
二、中央廚房產(chǎn)品設(shè)計及開發(fā)
1、對產(chǎn)品品種、結(jié)構(gòu)進(jìn)行分類、分析、篩選，選擇適合中央廚房加工的產(chǎn)品
2、通過對產(chǎn)品技術(shù)分析，確定原料組合比例及標(biāo)準(zhǔn)化制作工藝參數(shù)
3、研發(fā)產(chǎn)品配方、設(shè)計出基本符合標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的工藝流程
4、遴選符合產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的設(shè)施設(shè)備
5、根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)流程設(shè)計生產(chǎn)間結(jié)構(gòu)與布局
6、組織專家根據(jù)企業(yè)需求研發(fā)特色新產(chǎn)品
7、分析中央廚房產(chǎn)品特點，探討各產(chǎn)品在確保質(zhì)量及最低生產(chǎn)成本前提下的最佳批次生產(chǎn)量
三、中央廚房廠房設(shè)計與建設(shè)布局
1、分析中央廚房建設(shè)的種類與功能布局定位廠房的作業(yè)模式
2、對中央廚房生產(chǎn)車間內(nèi)的各功能區(qū)劃分，設(shè)備銜接布置，生產(chǎn)工藝設(shè)計與制圖
3、中央廚房土建設(shè)計、通風(fēng)及排污系統(tǒng)設(shè)計、燃?xì)庀到y(tǒng)設(shè)計、消防系統(tǒng)設(shè)計及其它輔助系統(tǒng)設(shè)計
4、對現(xiàn)有的中央廚房進(jìn)行設(shè)備、結(jié)構(gòu)布局、生產(chǎn)工藝的升級和完善
四、中央廚房設(shè)備與新技術(shù)的研發(fā)與科技成果轉(zhuǎn)化
1、中央廚房中農(nóng)產(chǎn)品加工、主食加工、肉制品加工、冷鏈系統(tǒng)等技術(shù)設(shè)備的開發(fā)與推廣
2、中央廚房信息化平臺、數(shù)據(jù)設(shè)計平臺、報表平臺設(shè)計與應(yīng)用。包括：產(chǎn)品定位、供應(yīng)商管理、銷售預(yù)估、生產(chǎn)預(yù)估、成本控制、倉儲管理、物流配送等系統(tǒng)設(shè)計與應(yīng)用
3、中央廚房運(yùn)營中食品安全衛(wèi)生體系的建立、ISO22000、HACCP、GMP體系的建立
五、中央廚房維護(hù)、運(yùn)營、管理、技術(shù)、技能論壇和培訓(xùn)
1、中央廚房創(chuàng)新技術(shù)與設(shè)備論壇
2、中央廚房設(shè)計、建設(shè)、運(yùn)營的管理培訓(xùn)
3、中央廚房生產(chǎn)中食品安全風(fēng)險控制相關(guān)內(nèi)容培訓(xùn)
